Los higos son un árbol de hoja caduca de la familia Mulberry, género Ficus. Esta exótica fruta milagrosa se distribuye en zonas con clima subtropical; sus hábitats incluyen Asia, la costa del Cáucaso del Mar Negro, Transcaucasia, los Cárpatos, Crimea y los países mediterráneos. Este valioso árbol frutal tiene varios nombres que se han conservado desde el siglo XIII y que siguen siendo relevantes hoy en día: "higuera", "higuera", "baya de vino".

Arabia es considerada el lugar de nacimiento de los higos: de esas tierras los higos llegaron a Egipto y Siria, y luego comenzaron a extenderse por todo el mundo. La higuera se usa a menudo en la Biblia (en el Nuevo y Antiguo Testamento): Adán y Eva cubrieron su desnudez con sus hojas, y en el Corán se dedica una sura entera a esta planta.

Los frutos de los higos a veces se llaman "higos" basándose en el nombre "higuera". Los frutos maduros de los higos con forma de pera tienen una pulpa jugosa y dulce con numerosas semillas pequeñas. El exterior del fruto del higo está cubierto por una piel fina, cuyo color depende de la variedad de la planta: los frutos del higo pueden tener un color que va del violeta oscuro al amarillo verdoso. La higuera es valorada por sus propiedades nutricionales y también es una valiosa materia prima medicinal.

Características de la cultura.

La higuera puede crecer con un solo tronco o con varios troncos, su esperanza de vida en condiciones favorables alcanza los doscientos años. La higuera puede crecer hasta 6 metros de altura e incluso más. Los higos tienen un sistema de raíces bastante desarrollado: están muy ramificados y alcanzan entre 2,5 y 3 metros de profundidad. El tronco del árbol y sus ramas están cubiertos de una corteza gris densa y lisa. Las ramas tienen hojas de forma ovoide ancha.

La hoja del higo tiene una disección aserrada, es grande, mide hasta 20-25 centímetros y está unida al tronco gracias a un largo pecíolo.

En las regiones del sur, cuando se habla de higos, se utiliza otro nombre: baya de vino. Desde siempre, esta fruta con alto contenido en azúcar se ha utilizado para elaborar bebidas vinícolas.

Una propiedad distintiva de los higos de otras plantas frutales es que no todas las variedades dan frutos y la floración en sí parece un poco inusual. La descripción botánica de esta planta contiene información según la cual la higuera es una planta dioica y se divide en tipos femeninos y masculinos.

Solo las plantas femeninas pueden dar frutos: forman inflorescencias que parecen flores con columnas peculiares; se llaman inflorescencias de higo y es en las inflorescencias femeninas donde madura posteriormente esta fruta inusual. Las plantas masculinas producen inflorescencias más pequeñas llamadas caprifigs.

Ambos tipos de inflorescencias son polinizados por avispas blastófagas, como resultado de lo cual se desarrollan los ovarios, que crecen alrededor de estos estilos, formando un fruto en forma de pera. El hecho es que las hembras y los machos de las avispas blastófagas penetran en las inflorescencias masculinas a través de un orificio especial en el estilo y en la cavidad del ovario, los machos fertilizan a las hembras y estas ponen huevos. Las larvas crecen y se alimentan dentro del ovario de la inflorescencia masculina.

El proceso de polinización ocurre cuando las avispas hembras buscan ovarios masculinos para poner huevos, visitando alternativamente inflorescencias femeninas y masculinas. El polen, transportado por las patas de las avispas durante la temporada de polinización, viaja desde los caprífigs masculinos hasta las inflorescencias femeninas. Esta simbiosis biológica existe desde hace siglos: una higuera no puede existir sin avispas blastófagas, y las avispas no pueden existir sin esta asombrosa planta.

La higuera es una planta única en su género; sus inflorescencias se pueden imaginar en forma de cesta de girasol, pero con múltiples flores pequeñas vueltas hacia adentro. Es por eso que el exterior de la inflorescencia en forma de pera con paredes carnosas está cubierto con una piel fina y en su interior hay pequeñas flores. Actualmente, los criadores conocen variedades de higos que pueden desarrollar sus frutos sin fertilización.

Cabe destacar que la higuera tiene dos tipos de cogollos: frutales y mixtos, simples y dobles. Una yema doble puede consistir en dos yemas frutales o dos yemas mixtas, o una yema frutal y una yema mixta. La mayoría de las plantas suelen tener yemas dobles, que contienen una yema de crecimiento y otra para la puesta del futuro fruto. El fruto de la higuera es el aquenio, que se encuentra en el fruto en crecimiento. El proceso de maduración depende en gran medida de las condiciones climáticas, la variedad y la edad de madurez de las plantas.

En promedio, los frutos maduran en 2-3 meses y el proceso en sí continúa hasta la primera helada. Aquellos frutos que no tuvieron tiempo de madurar en ese momento caen al suelo en un estado inmaduro. Los cogollos frutales, que se formaron al final de la estación cálida, no tienen tiempo de desarrollarse completamente y pasan el invierno hasta el próximo año en un estado subdesarrollado. Después del invierno, en estos cogollos se forman frutos en primer lugar; después de todo, ya han pasado la mitad de su desarrollo desde el año pasado.

Los frutos maduros son ricos en semillas, con las que la planta es capaz de reproducirse, pero sólo si pasa por un ciclo completo de simbiosis con avispas blastófagas para llevar a cabo la polinización.

Además, los higos se pueden propagar mediante capas y esquejes.

Variedades

En nuestro país, la formación del acervo genético de la baya del vino se produjo mediante la colonización deliberada de especies de higos traídas de expediciones de otros países. La selección mundial enriquece las formas de las variedades cultivadas de higos, introduciendo acervos genéticos de variedades silvestres en las especies existentes. La composición de las colecciones de variedades de higos en Rusia representa el 1,2 por ciento del total a escala mundial. Hoy en día, los biólogos-criadores conocen más de 600 variedades de higueras.

Una de las prioridades en el trabajo de los obtentores de nuestro país es la tarea de desarrollar variedades resistentes a las heladas con mayor productividad.

Estos son los tipos varietales de higos más comunes que han echado raíces en el duro clima ruso y han demostrado positivamente su resistencia a las bajas temperaturas invernales:

• Variedad "Brunswick"- Se trata de una variedad remontante de crecimiento medio y autofértil. Tiene abundante rendimiento y excelente sabor. Los frutos son de color verde amarillento durante la maduración y de color púrpura oscuro cuando están completamente maduros. Cada fruto puede alcanzar hasta 150-200 gramos. La pulpa interior de los frutos maduros es dulce y de color marrón dorado. La variedad se caracteriza por una buena adaptabilidad, es resistente a diversas enfermedades y es capaz de soportar temperaturas de hasta -28 grados en invierno. La variedad Brunswick da frutos dos veces al año, en verano y otoño, sin polinización. La primera cosecha se produce en julio, la segunda a finales de septiembre.

En verano, la producción de frutos es menor y en otoño la capacidad de fructificación de la planta es mayor. La higuera se puede comer cruda o utilizar para enlatar.

• Variedad "dálmata" criado como un cultivo autofértil con maduración acelerada. Esta cultura surgió hace más de 100 años en Georgia. Ahora está adaptado a las condiciones del centro y sur de Rusia y tiene la apariencia de un árbol de tamaño mediano con una copa extendida. Los higos “dálmatas” dan frutos dos veces al año: en julio y septiembre. Los frutos son bastante grandes y en promedio alcanzan un peso de 200 gramos. En el interior del fruto, la pulpa es de color rosa oscuro y tiene un sabor dulce y jugoso. Esta variedad es resistente a las enfermedades, puede soportar temperaturas bajo cero (hasta -15-20 grados) y se adapta perfectamente cuando se planta en el suelo o en un invernadero. Los higos "dálmatas" se consideran una variedad de higos de mesa y se utilizan con mayor frecuencia para platos culinarios.

• Variedad "Pera"– este tipo de cultivo es relativamente joven, tiene la capacidad de ser autofértil y tiene una mayor resistencia a las heladas – puede tolerar temperaturas de hasta -28 grados sin el uso de material de cobertura. Los frutos de esta variedad son pequeños, crecen hasta 100 gramos de peso, parecen peras y son de color violeta oscuro. Los higos de la variedad "Pera" maduran temprano: la primera ola de cosecha aparece en junio y la segunda en agosto o principios de septiembre, pero los frutos de otoño tienen un peso aún menor: de 50 a 70 gramos. El sabor de la fruta es agridulce, agradable. La pulpa es jugosa y tiene una tonalidad violeta cuando está madura.

Se utiliza como medicamento, así como para preparaciones en forma de alimentos enlatados.

• Variedad "Blanco Adriático" tiene la capacidad de autofertilidad, se utiliza para crecer sin el uso de invernaderos en áreas abiertas del suelo. Esta variedad produce una cosecha dos veces al año: en verano (julio) y otoño (septiembre). Los frutos son pequeños y crecen sólo hasta 60 gramos. La variedad es resistente a las heladas y puede soportar temperaturas bajo cero de hasta 25 grados. El color de los frutos maduros es verde amarillento, la pulpa tiene un tinte rosado claro. Los frutos maduros son dulces y jugosos. Una característica importante de la variedad es su mayor resistencia a la podredumbre gris. Esta propiedad se debe a que los frutos tienen una piel bastante densa. Además, esta propiedad contribuye a un almacenamiento más prolongado de los frutos y a la conservación de su sabor y cualidades curativas.

En Rusia, el cultivo de higos se lleva a cabo en el territorio de Krasnodar y Crimea; es el clima cálido de estos territorios lo que permite cultivar higueras fácilmente. Es más difícil cultivar higueras en la zona media: el corto período de verano y los inviernos fríos no son favorables para esta planta. La mayoría de las veces, para estas áreas se utilizan tipos de higueras resistentes a las heladas y se utilizan invernaderos para obtener una cosecha abundante.

Cualidades curativas

Los higos frescos son los más ricos en sacáridos (11-23%) y ácidos orgánicos (0,10-0,37%). Algunas variedades pueden tener un 70% de azúcar. El jugo de higuera contiene fructosa, maltosa, glucosa y sacarosa. Entre los ácidos orgánicos, las posiciones de liderazgo las ocupan los ácidos cítrico y glicérico. El contenido de componentes de azúcar y ácidos orgánicos está influenciado por las condiciones climáticas y el grado de madurez de la fruta.

Durante el proceso de maduración, los higos pierden la concentración de ácidos orgánicos. Los higos contienen muy pocas sustancias carotenoides e incluso durante el proceso de maduración su cantidad no aumenta. Las bayas de higuera son ricas en pectina. Su mayor concentración está presente en las primeras etapas de la madurez fetal, durante el proceso de maduración su cantidad disminuye. El contenido calórico de una higuera fresca es bajo: solo 48 kilocalorías por 100 gramos.

Los higos secos tienen más calorías: 100 gramos del producto contienen 258 kilocalorías. La composición química de los higos secos es la siguiente:

• proteínas – 3,2 g;
• grasas – 0,9 g;
• carbohidratos – 58 g;
• ácidos orgánicos – 2,1 g;
• ácidos grasos saturados – 0,3 g;
• carotenoides (vitamina A) – 13,77 mg;
• tiamina (vitamina B1) – 0,08 mg;
• riboflavina (vitamina B2) – 0,10 mg;
• tocoferol (vitamina E) – 0,4 mg;
• RR – 1,3 mg;
• niacina – 0,6 mg;
• potasio – 715 mg;
• calcio – 145 mg;
• magnesio – 60 mg;
• sodio – 70 mg;
• hierro – 0,4 mg.

La higuera seca es rica en fibra dietética y tiene un contenido bastante alto de minerales potasio, calcio y magnesio. El potasio regula el equilibrio agua-sal y ácido en el cuerpo humano y también es responsable de la conducción de los impulsos que pasan a través de las terminaciones nerviosas. Una cantidad suficiente de potasio en el cuerpo garantiza un nivel estable y fisiológico de presión arterial. El calcio contenido en los higos es un material de construcción para los huesos, el cabello, las uñas y los dientes, y también regula la fuerza de las contracciones musculares y es una medida preventiva para la osteoporosis.

El magnesio determina los procesos de producción de componentes proteicos y nucleínas. Bajo la influencia de este mineral, el funcionamiento funcional de las membranas celulares del cuerpo humano se estabiliza. Además, dada la cantidad suficiente de magnesio, potasio y calcio en el cuerpo, se absorbe con éxito. La falta de magnesio conduce al desarrollo de debilidad del músculo cardíaco y aumenta el riesgo de hipertensión.

Los frutos exóticos de la higuera no sólo son sabrosos, sino que también tienen valiosas propiedades beneficiosas para el organismo. Los beneficios de los higos son los siguientes:

• Los minerales de potasio y calcio son esenciales durante el embarazo; estas sustancias contribuyen a la formación del esqueleto óseo del niño y protegen a la madre durante este período de la fragilidad de los huesos, los dientes, las uñas y la caída del cabello.
• La tiamina y la riboflavina, que forman parte de los higos, tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema nervioso central y aumentan la resistencia del organismo al estrés.
• Los fitoncidas esenciales de los frutos de la higuera son un buen estimulante del sistema inmunológico en la temporada otoño-primavera, que es el pico de los resfriados.
• El alto contenido de potasio tiene un efecto positivo sobre el funcionamiento del músculo cardíaco y de los vasos sanguíneos.
• El mayor contenido de sacáridos, incluida la glucosa, activa perfectamente el cerebro: mejora la memoria y acelera el tiempo de reacción.
• Tiene propiedades antiinflamatorias, regenerativas y antipiréticas.

Para los hombres, los frutos de la baya del vino han sido una ayuda indispensable desde la antigüedad: los orientales tradicionalmente toman higos con leche y les agregan azafrán. Todos estos componentes mejoran el estado del sistema genitourinario masculino y aumentan la potencia. Además, los higos también son útiles para los hombres como medida preventiva frente a accidentes cerebrovasculares o infartos. Para las personas que realizan trabajos físicos pesados ​​o están expuestas a frecuentes situaciones estresantes, los higos siempre han ayudado a recuperar rápidamente las fuerzas y la tranquilidad.

Los frutos de la higuera también ayudaron a las mujeres a afrontar muchos problemas, uno de los cuales fueron las venas varicosas de las extremidades inferiores. Al consumir higos frescos o secos, las mujeres que sufren de hinchazón de las piernas y síndrome de calambres en los músculos de la pantorrilla recuperan rápidamente su salud y mejoran su bienestar. Esto sucede porque la higuera es rica en potasio, magnesio y calcio; es por la falta de estos componentes en el cuerpo que se desarrollan los problemas vasculares. Además, las mujeres utilizan los frutos de la higuera por motivos de belleza: el uso regular de higos en los alimentos aumenta la elasticidad y tersura de la piel.

Los higos son especialmente útiles para las mujeres y sus bebés durante la lactancia. Al consumir esta fruta, aumenta la lactancia y la leche se satura con componentes beneficiosos necesarios para el desarrollo del recién nacido. Además, bajo la influencia del poder curativo de la higuera, el cuerpo de la madre se recupera con bastante rapidez después de un largo período de embarazo y parto. A menudo, las mujeres sufren de estreñimiento después del parto y comer higos ayuda a resolver este problema de forma suave y eficaz.

Se ha observado que el jugo lechoso de los higos, cuando se aplica sobre la piel, mejora la producción de melatonina y favorece un bronceado más intenso, previniendo quemaduras de la epidermis por la exposición a la luz solar directa.

Además, bajo la influencia del jugo, desaparecen el acné y las erupciones pustulosas.

La higuera también es útil para los niños, pero solo si el cuerpo no tiene una reacción alérgica a ella. Esta fruta estabiliza el apetito y mejora los procesos digestivos, y su alto contenido en azúcar ayuda a los bebés a reponer rápidamente sus reservas de energía. Los ácidos orgánicos que componen los higos son necesarios para el organismo del niño, ya que participan en la formación de los sistemas óseo, nervioso y cardiovascular.

Comer algunos higos secos al día permite que el cuerpo del niño satisfaga sus necesidades diarias de calcio, magnesio y potasio.

¿Cómo puede ser perjudicial?

En algunos casos, los higos pueden estar contraindicados para el consumo. Para no causar daño al organismo, se debe abandonar el uso de higueras en los siguientes casos:

• úlceras inflamatorias y pépticas del tracto gastrointestinal;
• gastritis con mayor acidez del jugo gástrico;
• trastornos intestinales agudos;
• enfermedades agudas y crónicas del páncreas;
• gota;
• diabetes;
• embarazo, especialmente en las primeras etapas del desarrollo fetal;
• intolerancia alérgica al producto.

Por lo general, los higos rara vez causan reacciones alérgicas en el cuerpo, pero también hay casos de intolerancia individual. Las contraindicaciones para el uso de frutos de higuera están asociadas con un alto contenido de fibra, así como una alta concentración de azúcar; estos componentes agravarán el curso de la diabetes mellitus o los problemas asociados con trastornos intestinales. Además, el ácido oxálico contenido en los higos también es un factor provocador en algunos casos, por ejemplo, en gota y pancreatitis. En otros casos, los higos sólo tienen un efecto positivo y su uso es aconsejable para mejorar la salud.

Por muy valiosos que sean los higos por su sabor y propiedades medicinales, su consumo excesivo puede tener consecuencias indeseables. Entonces, por ejemplo, si sufre de exceso de peso corporal, debe recordar que los higos secos, debido a su contenido calórico bastante alto, pueden contribuir al aumento de peso.

Por eso, para quienes necesitan mantener su peso bajo control, lo mejor es consumir esta fruta solo fresca debido a su menor contenido calórico, y evitar el uso de frutos secos.

No se recomienda tomar higos durante el embarazo. Basándose en muchos años de observaciones, los médicos concluyeron que los frutos del higo afectan la geometría del útero y provocan su contracción. Esto puede provocar un aborto espontáneo en las primeras etapas del embarazo o provocar un parto prematuro en las últimas etapas de la gestación.

Las madres lactantes que consumen higos para mejorar la lactancia también deben tener mucho cuidado y no comer más de 1 o 2 piezas de este exótico manjar al día. De lo contrario, el niño puede tener disfunción intestinal y cólicos intestinales dolorosos.

Cualquiera que ame los higos frescos debe saber que solo las frutas maduras son aptas para el consumo.. Las frutas insuficientemente maduras contienen un jugo lechoso de composición bastante agresiva, que afecta negativamente a los órganos digestivos. Antiguamente, los habitantes de los países del Este trataban los callos y las verrugas con jugo de higos verdes. El jugo lechoso tiene un efecto irritante sobre la epidermis de la piel, por lo que puede usarse estrictamente tópicamente, aplicado en el área deseada, sin involucrar tejido cutáneo sano en el proceso.

¿De qué forma se puede comer?

Siempre que es posible, los higos maduros y frescos se comen directamente de la rama del árbol. Se cree que esto es lo correcto porque la fruta retiene la máxima cantidad posible de sustancias valiosas necesarias para el cuerpo humano. Además, los frutos maduros de la higuera son absolutamente inadecuados para el transporte y el almacenamiento: la fina piel de la fruta se daña fácilmente. Los frutos de higo, que se venden en las regiones del norte y centro de Rusia, se recolectan en estado semi maduro.

Los expertos recomiendan que antes de comer este tipo de frutas las mantengas expuestas a la luz solar directa durante varias horas, o mejor aún, un par de días. Los higos medio maduros se pueden hornear en el horno o convertirlos en mermelada o mermelada.

La mayoría de las veces, puede encontrar higos secos en los estantes de los puntos de venta en cualquier época del año. Se suministran desde países mediterráneos, así como desde las regiones del sur de Rusia. Dado que una higuera produce dos cosechas en una temporada, para el secado se utilizan los frutos de la segunda cosecha, que es más abundante que la primera y madura en septiembre.

Los frutos secos se pueden almacenar durante más tiempo y son resistentes a daños mecánicos. Los higos preparados de esta forma se pueden consumir enteros o en trozos. Los higos secos tienen el conjunto necesario de componentes valiosos que aportan al organismo vitaminas y minerales.

Puede preparar higos para uso futuro congelando frutas frescas o enlatándolos. De la higuera se elaboran compotas y se elaboran mermeladas y almíbares. Los higos suelen combinarse con leche u otras frutas. Las bayas de vino son una excelente materia prima para la elaboración de vinos y bebidas caseros. Además, los higos se añaden a ensaladas de frutas y verduras, se sirven con platos de carne, se utilizan como relleno para pasteles o como plato independiente, al horno o crudos.

Además de su excelente sabor y cualidades culinarias, los higos se utilizan con fines medicinales. La medicina oficial moderna ha reconocido los frutos de la higuera como un remedio eficaz para el estreñimiento. Las empresas farmacológicas producen laxantes con higos: tabletas "Regulax" y "Kafiol". Los frutos de la higuera también se utilizan en la industria cosmética: con extractos de esta fruta exótica se producen cremas faciales y corporales, exfoliantes, champús y tónicos a base de hierbas, así como ungüentos medicinales para el tratamiento del acné.

Recetas

Comer higos se ha convertido en algo común para los habitantes de Rusia. Esta fruta permite que cualquier plato tenga un aspecto inusual y aporta ciertas notas de sabor. Los maestros del arte culinario preparan una amplia variedad de platos y bebidas a partir de higos. Le presentaremos algunas recetas que pueden cobrar vida en la cocina de su hogar.

Ensalada de higos y pechuga de pollo

Para preparar el plato necesitarás los siguientes ingredientes: pechuga de pollo - 200 gramos, frutas frescas de higuera - 2 piezas, pimiento dulce - 1 pieza, lechuga iceberg - 150 gramos, granada pelada - 50 gramos, jugo de granada - 50 mililitros, vegetales aceite – 1 cucharada.

La pechuga de pollo se debe hervir y cortar en cubos. Los pimientos dulces se cortan en tiras y los higos se cortan en rodajas. En un recipiente aparte, debe preparar un aderezo para ensaladas: mezcle el jugo de granada y el aceite vegetal, agregando sal y pimienta al gusto. Coloque hojas de lechuga en el plato como primera capa y encima el filete de pechuga. A continuación, agregue los pimientos dulces, los higos y espolvoree con semillas de granada. Agrega el aderezo para ensaladas.

Pasta con higos y jamón

Para preparar el plato necesitarás los siguientes ingredientes: pasta larga - 400 gramos, jamón de cerdo - 150 gramos, higos frescos - 10 piezas, chalotes - 2 piezas, ajo - 1 diente, crema espesa - 50 mililitros, queso parmesano - 50 gramos , albahaca fresca - 20 gramos, sal y pimienta al gusto.

Hervir la pasta y reservar un vaso del líquido en el que se cocinaron. Coloque el jamón cortado en cubitos en una sartén con aceite vegetal caliente, agregue las chalotas picadas y el ajo picado; fría los ingredientes hasta que las chalotas se ablanden.

Vierta la nata en la sartén, agregue el queso rallado y agregue la pasta hervida - cocine toda la mezcla a fuego lento hasta que el queso se derrita. A continuación, a los ingredientes hay que agregar un vaso de agua que dejamos después de cocinar la pasta, agregar sal y pimienta y mezclar bien.

La pasta se sirve en la mesa después de adornarla con hojas de albahaca finamente picadas e higos frescos cortados en rodajas.

Mermelada de higos

Para prepararlo necesitarás higos pequeños frescos - 2 kilogramos, azúcar granulada - 2 kilogramos, 4 vasos de agua. Cada higo debe perforarse en varios lugares con un palillo de madera antes de cocinarlo. Primero debe hervir el almíbar; para ello, coloque agua y azúcar en un recipiente para cocinar. Cuando el azúcar se derrita y el almíbar comience a hervir, agregue los higos al recipiente y cocine toda la composición hasta que las frutas estén listas; deben ablandarse. Por lo general, tarda entre 3 y 3,5 horas.

La mermelada terminada se vierte en frascos para su almacenamiento. A veces, esta mermelada se prepara con nueces y limón.

vino casero

Para hacer 2 litros de vino necesitarás los siguientes ingredientes: vodka - 1200 mililitros, vino de uva roja - 750 mililitros, cardamomo - 10-12 piezas, clavo - 5-6 piezas, naranja - 2 piezas, pasas secas sin semillas - 150 gramos, higos frescos maduros - 5 piezas, almendras - 150 gramos, canela en rama de 5 centímetros de largo, azúcar granulada - 250 gramos. Coloque el vodka y el vino en el recipiente de preparación, agregue los clavos, las semillas de cardamomo, la ralladura de naranja, los higos cortados en cuartos, las almendras, las pasas y una ramita de canela.

Tapa el recipiente con una tapa y colócalo a fuego lento hasta que hierva. A continuación, la composición se retira del fuego y se filtra a través de un colador, añadiendo azúcar granulada. El vino terminado se embotella para su almacenamiento.

Este vino se consume mejor caliente como remedio para los resfriados.

Además de las recetas culinarias, también existen recetas de medicina tradicional que se utilizan para tratar y prevenir cierto tipo de enfermedades. Aquí hay algunas recetas probadas que puede preparar usted mismo y sus seres queridos.

Decocción de higuera con leche

En 200 mililitros de leche hay que hervir 2 trozos de higos maduros y frescos finamente picados. Después de que la mezcla hierva, retírela del fuego y triture los higos hasta obtener un puré. La composición resultante se debe tomar 3 cucharadas tres veces al día para tratar la tos seca.

Decocción antipirética a base de higos.

Para preparar la decocción, debe verter agua hirviendo o leche sobre dos cucharadas de frutos secos de higuera triturados y dejar reposar la composición en un lugar cálido durante aproximadamente 2-3 horas. Beba medio vaso a la vez para resfriados y fiebre.

Laxante de higo

Para prepararlo, tome 100 gramos de higos, 100 gramos de pasas, 1 cucharadita de raíz de jengibre molida, 1 cucharadita de nuez moscada. Todos los ingredientes deben mezclarse triturados y, a partir de la masa espesa resultante, formar una salchicha, que se corta en trozos con un diámetro de 1,5 a 2 centímetros. Las bolas se pueden enrollar en semillas de lino o de sésamo. Debe almacenarse en un recipiente limpio y seco con tapa hermética. No tomes más de tres bolas al día si eres propenso al estreñimiento.

Higos para tratar los forúnculos

Para que el absceso o el forúnculo se ablande y madure más rápido, se aplica medio higo fresco en su superficie y se fija con una venda. Es necesario cambiar el vendaje y los higos una vez al día y continuar el tratamiento hasta que la piel esté completamente limpia del proceso purulento.

Antes de empezar a utilizar higos con fines medicinales, consulta con tu médico para ver si tiene alguna contraindicación, y también asegúrate de que esta fruta no te provoque una reacción alérgica.

Se cree que los higos más deliciosos y saludables son las variedades de color blanco o morado oscuro. Los higos blancos son más valiosos y nutritivos como producto alimenticio, y los frutos de color oscuro son los más valiosos por sus propiedades medicinales. Las variedades de color amarillo verdoso se utilizan para hacer mermeladas o enlatar.

Al elegir frutas frescas de higuera, debe prestar atención a los siguientes puntos:

• Aspecto del fruto. Trate de evitar las frutas con la piel dañada; no debe tener moho, pinchazos ni abolladuras.
• Si presionas la fruta con los dedos, debería retroceder ligeramente, lo que indica la madurez del higo. Si la fruta está dura, hay motivos para suponer que no está lo suficientemente madura y aún no es apta para el consumo.
• Si los higos son fragantes, esto es garantía de que la fruta está madura y jugosa, pero si no hay aroma, entonces tienes un producto inmaduro que necesitará algo de tiempo para volverse utilizable.
• El color del fruto no es un indicador de su madurez y depende del tipo de higuera.

Se ha observado que los frutos del higo conservan su aroma natural original durante sólo unos cuatro días y luego disminuye gradualmente. Lo mismo se aplica a las características gustativas: literalmente, en el décimo día, el sabor de la fruta no se vuelve tan brillante y rico como el de la fruta recién recogida de una rama.

A la hora de elegir higos secos, debes tener en cuenta los siguientes consejos:

• Intente elegir higos que visualmente tengan un intenso color amarillo o marrón dorado. Los frutos secos de estos tonos suelen estar maduros y de gran calidad.
• En la naturaleza, los higos están cubiertos de una capa; cuando se seca, esta fruta también debe tener una capa, que se forma durante el proceso de secado por sustancias azucaradas que emergen a través de la piel. Este fruto seco es de primerísima calidad. Si la superficie de la fruta es brillante, significa que han sido tratadas con dióxido de azufre, que en grandes cantidades es perjudicial para la salud.
• Los higos secos deben recuperarse cuando se aprietan con los dedos. Las frutas demasiado secas no traerán ni beneficio ni alegría, por lo que no se deben comer.

Los higos secos se guardan mejor en bolsas de tela o cajas de cartón. Para el almacenamiento, elija un lugar fresco y oscuro. Es importante que no haya exceso de humedad; así los frutos secos estarán protegidos del moho.

Aprenderás más sobre las propiedades de los higos viendo el siguiente vídeo.

Nombre botánico: Higo o Higo, o Higuera, o Higuera (Ficus carica) - género Ficus, familia de las moreras.

Patria de los higos: Mediterráneo, India.

Encendiendo: fotófilo.

La tierra: ligero, nutritivo.

Riego: abundante.

Altura máxima: 10 metros.

Vida media de un árbol: 200 años.

Aterrizaje: semillas, esquejes, acodos.

Descripción de la planta de higuera: frutos, hojas y semillas.

El higo es un arbusto subtropical o grande de 8 a 10 m de altura con una copa ancha y baja y ramas gruesas. La corteza del tronco y de las ramas es de color gris claro y lisa.

Las hojas son grandes, dispuestas alternativamente, de 3-7 lóbulos, casi enteras, duras, de color verde oscuro arriba, verde grisáceo abajo, pubescentes, de hasta 15 cm de largo, hasta 12 cm de ancho, unidas a un pecíolo largo y grueso. En las axilas de las hojas hay inflorescencias: siconas, perfiladas, huecas, con un pequeño agujero en la parte superior. Este agujero está destinado a las avispas blastófagas, que polinizan el árbol. Las inflorescencias masculinas se llaman caprifigs, las inflorescencias femeninas se llaman higos.

Los frutos son dulces, jugosos, con forma de pera, de hasta 8 cm de largo, hasta 5 cm de radio y con un peso de 30 a 70 g. Contienen pequeñas semillas de nueces en su interior. El color, el color y el tamaño de la fruta dependen de la variedad. Los más comunes son los higos amarillos, amarillo verdosos y azul oscuro.

Durante el período de crecimiento, la higuera suele florecer. Sin embargo, las inflorescencias masculinas se forman solo desde principios de primavera hasta finales de otoño, y los higos, solo en verano y otoño.

Puedes ver cómo se ven los higos en la foto de la galería a continuación, después de este artículo.

Cómo y dónde crecen los higos: cómo se ven en fotos y videos

La higuera crece de forma silvestre en los países mediterráneos, India, Georgia, Armenia, Irán, Asia Menor, Afganistán, Azerbaiyán, Abjasia y en la costa del Mar Negro del territorio de Krasnodar. En las montañas crece a una altitud de 500 a 2000 m sobre el nivel del mar, a menudo en las laderas del sur, así como a lo largo de las orillas de los ríos, formando matorrales. Cultivado en muchos países con climas subtropicales. Grandes superficies de plantaciones de higuera en Turquía, Túnez, Grecia, Italia, Portugal y América. En Rusia se cultiva en las regiones del sur de la parte europea. Los países donde crecen los higos tienen un clima cálido y húmedo. La planta no tolera heladas severas, por debajo de -12°C.

El cultivo también se cultiva en interiores como árbol ornamental. En este caso, su altura no alcanza más de 3-4 m.

Los higos florecen 2-3 años después de la siembra. Produce altos rendimientos a partir de los 7-9 años de edad.

El cultivo se propaga mediante semillas, esquejes y acodos. En la naturaleza, la higuera se reproduce con la ayuda de avispas blastófagas, que penetran por la abertura de la infrutescencia. Las hembras de estos insectos ponen huevos en inflorescencias femeninas poco desarrolladas. Las avispas eclosionan en inflorescencias masculinas. Al salir de la inflorescencia, las avispas se ensucian de polen. En la naturaleza, les atrae el aroma de las inflorescencias femeninas. Una vez en las inflorescencias femeninas, las avispas dejan el polen transportado por el cuerpo. Las flores con polen en sus estigmas dan fruto.

Puedes conocer más información sobre los higos viendo el vídeo:

Los fanáticos de esta cultura estarán interesados ​​​​en la respuesta a la pregunta "¿cómo crecen los higos?" Las higueras no tienen pretensiones, crecen y dan frutos con éxito en cualquier suelo, incluidos los suelos pobres y agotados. Suelen florecer durante todo el año. Los frutos se cuajan 2 veces al año, en verano y otoño. La higuera es resistente a la sequía y algunas variedades pueden soportar temperaturas bajas de hasta -17-20°C. y no se ve afectado.

Un árbol produce entre 70 y 90 frutos al año. La esperanza de vida de los individuos silvestres es de 150 a 200 años, mientras que los árboles cultivados en casa son de 30 a 60 años.

A continuación puedes ver una foto de cómo crecen los higos:

que son los higos

El fruto del higo tiene colores amarillo, negro azulado, violeta y negro, según la variedad. Tiene un gran sabor y contiene muchas sustancias valiosas. A pesar del sabor dulce de esta fruta, su contenido calórico es bajo. 100 g de frutos rojos frescos contienen 49 kcal. Los higos secos disminuyen de peso y volumen, pero al mismo tiempo se acumulan azúcares en ellos. 100 g de frutos secos contienen unas 95 kcal. Los higos secos son muy nutritivos. Contienen 4,5 g de proteínas, 1,4 g de grasas y 64 g de carbohidratos. Además, los higos son fuente de vitaminas, minerales, microelementos y fibra dietética. Las principales vitaminas incluidas en su composición son las vitaminas A, B, B1, C, E, PP, betacarotenos, fibra, pectinas. Entre los minerales, la pulpa del fruto contiene hierro, potasio, calcio, fósforo y sodio.

El fruto de la higuera se come fresco, enlatado o seco. De él se elaboran mermeladas, mermeladas, pastillas, compotas y vinos, por lo que los frutos de esta planta se denominan “bayas de vino”. Sin embargo, los higos frescos no son transportables, por lo que sólo se transportan verdes o secos.

Las propiedades beneficiosas de la higuera se conocían desde la antigüedad. Hoy en día, las bayas de vino se utilizan no solo para preparar diversos platos, sino también para reponer las deficiencias de vitaminas, fortalecer los huesos, restaurar la vitalidad y eliminar toxinas del cuerpo. Los frutos del higo se utilizan para tratar la tos, los resfriados, las enfermedades del hígado y los riñones y el sistema cardiovascular. Además, esta fruta aumenta la potencia masculina y combate la impotencia sexual. Las frutas frescas son bajas en calorías, lo que ayuda en la lucha contra el exceso de peso. Hay días de ayuno de “higos”, en los que se comen 100 g de higos secos, 1 kg de cualquier otra fruta y 500 g al día.

Se recomienda el vino de baya durante el embarazo y la lactancia. Los higos ayudan a prevenir la deficiencia de hierro en el cuerpo de una mujer embarazada y previenen la anemia fetal. Durante la lactancia, potencia la lactancia, sirve como prevención de la aparición de mastopatía y satura la leche materna con vitaminas y microelementos beneficiosos para el bebé.

Se ha comprobado que los higos mejoran la función cerebral, mejoran la inmunidad y previenen muchas enfermedades.

Las frutas verdes no son comestibles porque contienen un jugo lechoso cáustico.

Los higos son una fruta saludable.

Los higos frescos no dañan un cuerpo sano. Sin embargo, esta fruta está contraindicada en gota y enfermedades del tracto gastrointestinal.

Debido a su alto contenido en azúcar, los frutos secos no se recomiendan para pacientes con sobrepeso y diabetes.

Las bayas de vino deben excluirse de la dieta durante el embarazo si la mujer aumenta de peso rápidamente o sufre de diabetes.

A pesar del daño mínimo de los higos, no deben consumirse en grandes cantidades. Se recomienda que una persona sana consuma de 3 a 4 bayas al día.

Cómo comer higos correctamente

Todo el mundo sabe qué son los higos. Sin embargo, no todo el mundo sabe cómo consumir adecuadamente esta baya sabrosa y saludable.

En ausencia de enfermedades, el fruto de la higuera se puede comer en cualquier forma. Esta fruta sacia perfectamente el hambre y sustituye al chocolate y otros dulces. Los frutos secos se utilizan como frutos secos. Antes de su uso, se rocían con agua hirviendo y se dejan hinchar. Puedes ablandar los higos cociéndolos al vapor, así conservarán su forma y sabor. Las higueras secas se añaden a las compotas y se utilizan para rellenar pasteles, tartas y otros productos de confitería.

Los higos frescos se utilizan como postres y como ingrediente adicional en carnes, ensaladas y snacks. Los higos añaden un sabor exótico y un aroma delicado a cualquier plato.

Las frutas verdes no son comestibles, pero se pueden hornear cortándolas primero, poniendo nueces en el corte y rellenándolas con miel. Este postre no sólo es sabroso y nutritivo, sino también muy saludable.

A la hora de elegir los higos, debes prestar atención a su color, tamaño y suavidad. Es mejor dar preferencia a frutas del mismo tamaño, suaves y de color amarillo claro. La pulpa dura y el sabor amargo indican que la fruta no está madura o ha pasado su fecha de caducidad.

Hojas de higuera

Las hojas de esta planta se utilizan con fines medicinales. Contienen ácidos orgánicos, furocumarinas, aceites esenciales, esteroides, flavonoides y taninos.

Las materias primas se recolectan de junio a octubre. Las hojas no se arrancan, sino que se cortan con un cuchillo. Las hojas cortadas se colocan sobre una superficie plana en una capa delgada. El secado se realiza al aire libre. Para que se sequen rápidamente, se les da la vuelta de 2 a 4 veces al día. Durante la recolección y el secado, se deben proteger las hojas para que no se mojen. Para evitar que las materias primas se mojen con la lluvia, se cubren con una lona y se colocan debajo de un dosel o en una habitación ventilada. En clima despejado y soleado, el secado dura de 5 a 6 días. Las hojas demasiado secas se vuelven marrones y pierden su calidad.

Almacene las materias primas en un área seca y ventilada. Vida útil 2 años.

Las infusiones y decocciones de las hojas se utilizan para hacer gárgaras contra los resfriados, frotar los párpados contra el tracoma y tratar la sarna, la cistitis, los cálculos renales y la furunculosis. En la medicina científica, a partir de materias primas se obtiene el fármaco "Psoberan", prescrito para la alopecia areata, así como para restaurar la pigmentación de la piel en casos de vintíligo.

Se aplican hojas de higuera frescas sobre las heridas. Extraen pus y favorecen la rápida cicatrización de la herida.

El extracto de hoja se incluye en productos cosméticos para el cuidado de la piel y el cabello.

Además de las hojas, las semillas de higo se utilizan con fines medicinales. Se utilizan para el estreñimiento, de 10 a 12 piezas a la vez. El aceite de semilla es valorado por sus propiedades humectantes, por lo que se utiliza para preparar cremas, lociones, jabones y champús.

Importancia economica

Los frutos de la higuera se utilizan como sustituto del café. La madera se utiliza para realizar artesanías y también como combustible.

Los árboles atractivos e inusuales sirven como decoración para el jardín. Una planta cultivada en maceta hace que el interior de la habitación sea inusual y agradable.

En esta página, después de este artículo, se presentan fotos de higos.

Historia de los higos

La historia cuenta que la humanidad aprecia desde hace mucho tiempo los beneficios y el sabor de la higuera. Los arqueólogos afirman que esta planta tiene más de 5.000 años. La primera descripción de los higos se recopiló en la Biblia, el Corán y los escritos del antiguo Egipto.

Como dice la antigua leyenda, sus hojas fueron la primera vestimenta de Adán y Eva. En la antigua Grecia, los esclavos los utilizaban para limpiarse la boca a sus amos después de las comidas. Los participantes en los Juegos Olímpicos consumían grandes cantidades de higos antes de sus actuaciones. Existía la creencia de que esta fruta da fuerza y ​​coraje. Por eso los soldados siempre llevaban consigo este manjar en las campañas militares.

En el budismo, el higo se considera un símbolo de percepción, porque fue bajo este árbol donde el gran Buda comprendió el significado de la existencia. En la Antigua Roma, la planta era sagrada, ya que salvó de la muerte a Rómulo y Remo (los fundadores del Imperio Romano). La reina egipcia Cleopatra tenía las bayas de vino como su manjar favorito.

Los antiguos griegos veneraban a los higos como símbolo de fertilidad, y en las fiestas dedicadas al dios de la fertilidad, Dioniso, complementaban la canasta con alimentos y bebidas de vino con los frutos de esta planta.

Curiosamente, en los Juegos Olímpicos de la antigua Grecia, en lugar de medallas, los ganadores recibían frutos de higuera.

Los grandes escritores y poetas Leopardi, Dante, Pascoli elogiaron los higos en sus obras. A la planta se le atribuyeron propiedades milagrosas. Así, el famoso médico romano Dorante creía que casi todas las enfermedades podían tratarse con una decocción de higos. Sin embargo, con el paso de los años, esta afirmación no se confirmó en la práctica, por lo que el higo comenzó a perder popularidad, convirtiéndose con el tiempo en un árbol común y corriente.

La higuera es un pariente cercano de los ficus de interior y parientes lejanos de la morera. Conociendo su relación, los científicos pasaron muchos años cruzando higos con moras resistentes a las heladas. En Estados Unidos, el entonces famoso científico Luther Burbank intentó implementar esta idea. Sin embargo, el naturalista de Crimea Ya.I. logró hacer realidad la idea. Bomyk. En el duro invierno de 1950, cuando las heladas alcanzaron los -20°C, los higos comunes se extinguieron, sólo sobrevivió el híbrido de higo y morera Bomyka.

La siguiente galería presenta fotografías de una higuera, en las que se muestran claramente todos los rasgos característicos de esta planta asombrosa y no completamente estudiada.

Los higos son una fruta muy saludable. En todo el mundo se valora porque las frutas frescas contienen una gran cantidad de azúcares, ácidos orgánicos y microelementos. Esta fruta ayuda a eliminar rápidamente el hambre, no provoca sed y tiene un efecto positivo en todo el organismo. Sin embargo, en nuestro país estas frutas son raras y pocas personas saben elegir los higos frescos adecuados.

¿Qué son los higos?

Los higos no son más que el fruto de la higuera, que se menciona en la Biblia. Desde tiempos inmemoriales, la gente ha utilizado estas frutas en su dieta, y el aceite de higo se extraía de las hojas del árbol y se utilizaba como agente curativo y antiinflamatorio.

Una higuera puede florecer varias veces al año. Durante este tiempo, los caprifigs no comestibles que crecen a partir de inflorescencias estaminadas masculinas pueden madurar 2-3 veces. Sin embargo, las personas que cultivan y cosechan higueras y saben elegir higos afirman que las inflorescencias comestibles maduran sólo una vez al año. Solo al final del verano se pueden obtener frutos muy útiles madurados a partir de la inflorescencia femenina: los higos. Son estos higos los que posteriormente acaban en los lineales del mercado.

Características beneficiosas

Ya en la antigüedad, los habitantes de los países cálidos, donde los higos crecen en casi todas partes, notaron sus propiedades beneficiosas y nutricionales. Ya entonces la gente empezó a utilizarlo en la lucha contra todo tipo de dolencias. Hoy en día, la medicina ha demostrado oficialmente que esta fruta puede utilizarse para la prevención y el tratamiento de determinadas enfermedades. Es especialmente útil para personas que padecen enfermedades cardiovasculares y cambios en la presión arterial. El hecho es que el potasio, contenido en grandes cantidades en estas frutas, es necesario para el funcionamiento normal del músculo cardíaco.

Los médicos recomiendan el uso de higos en enfermedades del tracto genitourinario y del tracto gastrointestinal. Una gran cantidad de nutrientes, combinada con las propiedades curativas del fruto de la higuera, contribuye al buen funcionamiento del cerebro.

Los higos frescos o secos ayudan a normalizar el funcionamiento de todo el organismo. Tiene propiedades curativas para dolores de garganta y dolores de garganta, fortalece el sistema inmunológico y ayuda con la fatiga crónica. Al mismo tiempo, los higos también contienen una gran cantidad de hierro, necesario para el proceso normal de hematopoyesis.

¿Cómo elegir la fruta adecuada?

Sin embargo, no todas las frutas que ofrece el mercado hortofrutícola son igual de buenas. No siempre es posible comprar higos sabrosos y verdaderamente frescos en Rusia, donde nunca existieron. Normalmente los comerciantes sólo pueden ofrecer frutas secas o enlatadas. Y lo que más a menudo se encuentra en sus estanterías con el preciado nombre de la fruta no se parece en nada a la fruta real. Por lo general, se trata de frutas viejas y rancias, rociadas y tratadas con una masa de sustancias sintéticas para conservarlas y darles un aspecto comercializable. Por lo tanto, nunca debes comprar el primer higo que te guste. No olvides que en ocasiones el propio comerciante no sabe cuánto tiempo lleva almacenada la fruta. Y como sabes, los higos son un producto perecedero.

¿Dónde puedes encontrar y cómo elegir los higos adecuados?

La fruta verdaderamente fresca sólo se puede encontrar en su tierra natal. Desafortunadamente, la fruta recogida del árbol sólo se puede utilizar durante unas pocas horas. No se puede almacenar durante largos períodos de tiempo, ya que en él los procesos de fermentación comienzan muy rápidamente. Como resultado de estos procesos, la fruta comienza a deteriorarse y pudrirse rápidamente. Sin embargo, a pesar de ello, sabiendo elegir, aquí todavía se pueden encontrar higos frescos.

¿De dónde viene esta misteriosa fruta?

Los higos están muy extendidos en los países cálidos. Llega a los lineales de hortalizas de nuestro país desde Uzbekistán, Armenia, Turquía y China. Hoy en día se cultiva en varias regiones de Rusia, por ejemplo, en el territorio de Krasnodar, el Cáucaso y Crimea. Es aquí o en regiones cercanas a estas donde existe una alta probabilidad de comprar higos verdaderamente maduros y sabrosos. ¿Cómo elegir buenas frutas? Hay reglas aquí. Los higos maduros, según la variedad, pueden ser de color verde, azul oscuro o negro. Dentro de esta fruta hay muchas semillas y nueces. Realmente contiene muchas semillas, a veces una fruta grande puede contener hasta mil quinientos de ellas. Si presionas un poco la fruta fresca, puedes sentir una notable elasticidad, que aún cede al presionarla.

Los higos más frescos

Pero ¿qué pasa con los residentes de regiones remotas de nuestro país, con un duro clima del norte? Por supuesto, contamos con supermercados especiales que se especializan en vender únicamente frutas y verduras frescas. Estas empresas compran productos directamente del fabricante y la entrega se realiza por vía aérea en unas pocas horas. Sin duda, si sabe elegir higos maduros, no será difícil comprarlos en una tienda de este tipo al precio adecuado. Además, es mejor comer estas frutas inmediatamente, pero si es necesario, se pueden dejar en el refrigerador durante 2-3 días. Cuando se almacenan adecuadamente, las frutas seguirán siendo seguras para la salud y conservarán una frescura bastante aceptable.

Alternativa seca

Debido a su corta vida útil, los frutos de la higuera se secan, secan y se enlatan. Esto les permite retener todos los nutrientes necesarios durante varios años. Por supuesto, el producto procesado no tendrá todas las propiedades que tiene la fruta fresca, pero seguirá siendo saludable y nutritivo. Por eso, muchos nutricionistas recomiendan el consumo de frutos secos.

Sin embargo, para conservar la presentación de estos frutos secos durante mucho tiempo, también se los somete a diversos tipos de tratamientos químicos. Por lo tanto, muy a menudo, en lugar de una fuente de vitaminas necesarias para el cuerpo, se puede comprar un producto venenoso. Para evitar que esto suceda, es necesario saber elegir higos entre toda la variedad de frutos secos.

La elección correcta de frutos secos.

Según los expertos, los buenos higos secos siempre tienen un color mate. El brillo y el hermoso color ámbar brillante de la fruta seca indican que fue tratada con un químico especial: fue hervida en una solución de vapores sulfúricos. Los frutos de higuera sin procesar suelen tener discretos tonos de gris, beige o amarillo.

No olvides que los frutos secos no pueden ser carnosos, de ahí viene su nombre. Lo mismo ocurre con los higos secos. Si los higos secos tienen una estructura densa y carnosa, es una clara señal de que fueron sumergidos en sustancias sintéticas especiales o tratados con soluciones petroquímicas.

Es recomendable remojar los higos secos comprados durante unos minutos en agua fría; de esta manera, desprenderán la mayoría de los productos químicos que contienen o en su superficie.

“¡La poderosa naturaleza está llena de milagros!”, exclama el élder Berendey del cuento de hadas de primavera “La doncella de las nieves” de A. N. Ostrovsky. Uno de estos milagros es la coexistencia activa o, más precisamente, la comunidad mutuamente necesaria de plantas y animales.

A mucha gente parece encantarle las tortas color ámbar de higos secos. Sus frutas frescas, que llenan los mercados de nuestro sur a finales de verano y otoño, también son muy buenas y nutritivas. Otros, sin embargo, los encuentran excesivamente dulces, pero esto, como dicen, es cuestión de gustos.

El higo es un árbol de tamaño pequeño o mediano con una copa extendida y una corteza lisa de color gris claro. Se encuentra en nuestro país en estado salvaje o asilvestrado en Transcaucasia, Crimea y Asia Central. Tiene hojas grandes y densamente pubescentes en el reverso, que en un árbol pueden ser enteras o cortadas en lóbulos.

Las inflorescencias de higo son únicas. Con su apariencia inusual, decepcionaron incluso al patriarca de la taxonomía botánica moderna, Carl Linneo, quien no logró desentrañar su secreto de inmediato. Las inflorescencias, como los frutos de los higos, o higos, como también se les llama, tienen forma de pera, con un agujero en la parte superior plana. Una vez en el Jardín Botánico de Sujumi, el botánico Managadze me llevó a dos árboles que parecían indistinguibles en apariencia y me pidió que adivinara cuál era macho y cuál hembra. Por mucho que intenté encontrar la diferencia entre los higos de tonos morados, nunca lo logré. Luego mi compañero recogió un fruto de cada planta. Al tomar uno de ellos con interés, sentí su carnosidad y, al morderlo, me convencí de que la fruta era como una bolsa de pulpa dulce y jugosa, como mermelada ya preparada. El segundo higo, aparentemente igual, al primer toque resultó flácido y hueco. En su piel flexible quedaban marcas de dedos. Tan pronto como la piel de la fruta se rasgó ligeramente, fue como si saliera de una colmena perturbada con abejas, pequeños insectos apretados en ella se apresuraron hacia la libertad. Sólo después de semejante lección objetiva Managadze me explicó el enigma del higo.

Resultó que el árbol masculino era un higo con higos flácidos, y el árbol femenino, con frutos jugosos y comestibles. También resultó que este astuto enigma se resolvió en la antigüedad, pero su esencia principal se descubrió más tarde.

En algunos árboles, la polinización se lleva a cabo por el viento, en otros, por un enorme ejército de insectos, y la fertilización en los higos solo se puede lograr con la ayuda de pequeñas avispas negras, blastófagos, que transfieren el polen de los árboles masculinos a los femeninos. Además, esta avispa, a su vez, no puede reproducirse sin la ayuda de los higos.

El mecanismo de tal coexistencia es muy complejo. Los higos forman tres tipos de inflorescencias. En uno de ellos, que se desarrolla a finales de septiembre, hibernan los testículos y las larvas blastófagas. Aquí, en primavera, nace, se alimenta y se aparea su nueva generación. Posteriormente, las hembras, cuyos cuerpos están abundantemente salpicados de polen, comienzan a buscar un lugar para poner huevos e intentar poblar el segundo tipo de inflorescencias a partir de las cuales se desarrollan los frutos del higo. Estas inflorescencias, sin embargo, están diseñadas de tal manera que las avispas no pueden poner huevos en ellas. Mientras la avispa pulula en la inflorescencia, tratando de instalarse en ella, logra polinizar las flores femeninas, pero pone huevos solo en el tercer tipo de inflorescencia, especialmente destinado a esto por la naturaleza. Una nueva generación de hembras, que emerge de estas inflorescencias a principios de otoño, a su vez pone huevos, que pasan el invierno en la casa de flores hasta la primavera.

Así, en las inflorescencias en forma de pera del higo, sus fieles aliados, los blastófagos, siempre encuentran “al mismo tiempo una mesa y un hogar”. Viven, se alimentan, se reproducen, protegen a sus crías del mal tiempo y, en agradecimiento por esos cuidados, polinizan concienzudamente sus flores. Los botánicos llamaron caprificación al proceso de polinización de las flores mediante blastófagos.

En el Cáucaso y Crimea se pueden escuchar varias versiones de la leyenda sobre cómo un comerciante decidió enriquecerse con los higos. Aquí está uno de ellos. Al ver que los higos tenían una gran demanda, compró un gran huerto de higueras. Mientras recogía fruta, se le acercó un vecino astuto y envidioso. “¿Por qué dejas estos árboles inútiles en el jardín? - preguntó al comerciante, señalando los ejemplares machos y estériles de higos. “Los míos los corté hace mucho tiempo y planté unos buenos”. El invitado se fue y el comerciante tomó un hacha y cortó los árboles "inútiles".

Ha pasado el invierno, ha pasado la primavera, ha llegado el momento de cosechar, pero no hay nada que recoger. Los frutos que aparecieron en primavera, colgando un poco vacíos, se cayeron. La misma historia se repitió en los años siguientes, hasta que un comerciante estúpido y en quiebra taló todo el jardín en un ataque de ira.

Sin embargo, los científicos también tuvieron problemas con los higos. Siguiendo a Linneo, el botánico Casparrini se hizo famoso por su nuevo “descubrimiento”, al dividir un tipo de higo en dos especies: una de ellas la clasificó como ejemplar masculino y la segunda como femenino. Hay que reconocer que el desventurado botánico pronto admitió su error.

Hubo un tiempo en que hubo aspirantes a botánicos que denigraban persistentemente la caprificación artificial, un sabio descubrimiento popular, y la declaraban una empresa analfabeta. Y la caprificación consistía en colgar caprifigs (higos de árboles masculinos) ensartados con hilos en árboles femeninos. Esto pareció compensar la falta de higueras masculinas y asegurar una mejor polinización de las flores femeninas. Los antiguos griegos fueron los primeros en coleccionar caprifigs. Eran excelentes para conservarlos a bajas temperaturas, transportarlos en grandes cantidades en barcos entre las islas del Egeo e incluso comercializarlos. Los griegos fueron los primeros en colgar caprifigs en higueras femeninas.

Hubo algunos malentendidos durante el traslado de los higos a América. El naturalista Ezen, que entregaba higos de Turquía a California, fue abucheado por los agricultores estadounidenses cuando empezó a convencerlos en una reunión especial de la necesidad de traer junto con los higos a su compañera indispensable, la avispa blastófaga.

Sea como fuere, el “árbol extraño” como planta frutal es conocido y respetado desde la antigüedad. Se cree que la forma cultural de los higos proviene de la "Arabia afortunada": Yemen, de donde los antiguos fenicios, sirios y luego los egipcios los tomaron prestado. La antigua cultura de los higos en Egipto se evidencia en los bajorrelieves descubiertos por los científicos que representan una colección de higos. Estas creaciones de los antiguos maestros egipcios se realizaron hace más de 2500 años antes de Cristo.

Desde Egipto, el cultivo de higos se extendió a las islas del Egeo y de allí (hacia el siglo IX a. C.) a Hellas. Es interesante que el gran filósofo Aristóteles ya conocía la existencia de avispas que acompañaban a los higos (llamadas psen), pero no conocía plenamente su papel. Parecía haber adivinado su ayuda al higo, creyendo que los blastófagos, al penetrar en sus frutos inmaduros, contribuyen a su conservación en el árbol.

En las regiones del sur de nuestro país se cultivan higos desde la antigüedad. En muchas regiones del Cáucaso y Medio En Asia, sus frutos sirven no sólo como un manjar, sino también como un alimento importante y muy nutritivo. Contienen hasta un 20 por ciento de azúcar, vitamina C, caroteno, hierro, calcio y otras sustancias beneficiosas.

En las regiones del norte, los higos se suministran únicamente secos, ya que los frescos se estropean fácilmente al menor daño y, por tanto, son difíciles de transportar. Se preparan muchos platos deliciosos con higos frescos: compota, mermelada, pasta, mermelada.

Por lo general, los higos no son famosos por su longevidad; sus árboles rara vez viven más de 100 años, pero en la India hay una higuera única que tiene más de 3000 años.

En Crimea, el Cáucaso y Asia Central, los higos se vuelven silvestres con facilidad y se asientan en los pedregales de las montañas, en las grietas de los bloques de piedra y en las rocas de granito desprovistas de vegetación. Las raíces de este árbol penetran fácilmente en el suelo más duro, penetran en las grietas más pequeñas no peor que un taladro de acero y se fortalecen en los lugares más inaccesibles. En Adler, por ejemplo, dos higueras se posaron en la cornisa de ladrillo del comité ejecutivo del distrito local y una tercera incluso trepó a la cúpula de una antigua iglesia.

La cultura del higo está conquistando cada vez más zonas geográficas, avanzando poco a poco hacia el norte. Desafortunadamente, cuando se cultiva en zonas frías, no siempre va seguido de un blastófago. Es muy sensible al calor y ni siquiera soporta el frío del norte del Cáucaso. En tales casos, recurren a los servicios de los higos, que pueden prescindir de su eterno compañero. Sin embargo, este tipo de higo (por cierto, también es adecuado para el cultivo de interior) pierde su capacidad de producir semillas, solo se puede propagar vegetativamente, mediante esquejes verdes o acodos.

Es curioso que la maravillosa higuera sea uno de los parientes cercanos de nuestros ficus de interior y un pariente lejano de la morera. Basándose en su relación, los científicos han dedicado mucho trabajo a intentar cruzar higos con la morera, más resistente a las heladas. En California, Luther Burbank luchó sin éxito por implementar esta tentadora idea. Como suele suceder, un modesto naturalista experimental de Crimea, Ya. I. Bomyk, logró lograrlo. En el duro invierno de 1949-1950 en Crimea, cuando las heladas en Yalta alcanzaron los 20 grados y casi todos los higos comunes se congelaron, el resistente híbrido Bomyka sobrevivió. El exitoso y trabajador naturalista tiene grandes esperanzas en su nuevo híbrido de higo y morera, el Bomyka-4 negro. Todavía tenemos que trabajar mucho y con tesón para que la maravillosa higuera dé un nuevo paso hacia el norte.

Wikipedia, aunque es un recurso útil, no puede proporcionar respuestas a todas las preguntas. En este caso, no da una respuesta detallada a la pregunta: ¿los higos son una fruta o una baya? Esta información se puede obtener leyendo el artículo propuesto.

Fruta, baya o verdura

Dado que la higuera contiene una gran cantidad de semillas, mucha gente lo confunde con una baya. Es este tipo de fruta el que incluye productos que tienen muchas semillas ubicadas en la pulpa jugosa. Pero hay un inconveniente: las bayas deben crecer en plantas herbáceas o tupidas, pero los higos crecen en los árboles.

Aunque la higuera madure en los árboles, Ni siquiera puedes llamarlo fruta. Entonces ¿cuál es el fruto? Los higos son en realidad la inflorescencia de la planta Ficus carica.. Tiene forma redonda u ovalada y piel densa.

Valor energético y composición.

100 gramos de bayas de vino tienen un valor energético de 59 kilocalorías. Una fruta pesa unos 30 gy su contenido calórico es de 18 kcal. 100 g de producto seco contienen alrededor de 257 calorías.

La composición de frutas útiles incluye:

• compuestos vitamínicos del grupo B, A, C, PP;
• hierro, sodio;
• potasio, magnesio;
• calcio.

Características beneficiosas

Comer higos en cualquier forma ayuda a prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Si los hay, la fruta puede reducir su gravedad.

Las enfermedades vasculares en los hombres provocan dificultades en la zona íntima. Sólo 100 g de higuera, un par de veces a la semana, reducirán la probabilidad de que se produzca este problema.

En Oriente, para restaurar la fuerza masculina, se consumen los frutos de la higuera con la adición de leche y azafrán.

Comer frutas le permite recuperarse rápidamente después de un trabajo físico o mental prolongado.

Los expertos dicen que el consumo periódico de higos puede reducir la probabilidad de sufrir un infarto de miocardio y un accidente cerebrovascular precoces.

El consumo sistemático de la fruta ayuda a reducir la gravedad de las varices y a prevenir su desarrollo. Esta acción es más relevante durante el embarazo, ya que es durante el embarazo cuando el cuerpo de la mujer está expuesto a un estrés grave.

Los deliciosos higos ayudan a prevenir la hinchazón y los calambres. Este resultado se logra reponiendo la deficiencia de magnesio y calcio. Se recomienda consumir las frutas a las mujeres que prefieren usar zapatos de tacón, así como a las personas que sufren fatiga nocturna e hinchazón de las extremidades inferiores.

Se pueden incluir alimentos frescos en la dieta para reponer nutrientes y mejorar el estado de la piel y el cabello. Las sustancias que componen los higos pueden ralentizar el proceso de envejecimiento de los tejidos.

Los higos, en cualquier forma, rara vez provocan el desarrollo de una reacción alérgica, por lo que es útil consumirlos en la infancia. El producto mejora el sistema digestivo y mejora el apetito del niño. Una pequeña cantidad de fruta puede proporcionar al bebé mucha energía durante mucho tiempo.

El ácido fólico, que se encuentra en las frutas, ayuda a prevenir el desarrollo de patologías intrauterinas en el feto. Este componente también favorece el buen desarrollo de los sistemas inmunológico, circulatorio y nervioso central en niños menores de 10 años.

1. Para proporcionarle a su hijo la cantidad necesaria de ácido fólico, basta con darle 2-3 frutas al día. No es necesario incluir la fruta en la dieta diaria, basta con comer higos 3-4 veces por semana.
2. Durante el embarazo, los higos sólo se pueden consumir previa consulta con un especialista. En ausencia de contraindicaciones, el producto en cuestión puede reemplazar completamente los complejos de vitaminas y minerales de origen sintético.
3. Los higos pueden eliminar la obstrucción intestinal debido a su alto contenido en fibra. Una gran cantidad de hierro ayuda a aumentar el nivel de hemoglobina en la sangre en caso de anemia por deficiencia de hierro.

¡Importante! Para obtener los nutrientes, se recomienda a las personas con sobrepeso consumir únicamente frutas frescas. El producto seco favorece el aumento de peso.

Al consumir frutas antiguas durante la lactancia, conviene limitar el volumen. Más de 3 piezas al día pueden provocar cólicos intestinales y problemas con las heces en un niño.

La propiedad diurética de los higos puede prevenir el desarrollo de patologías del sistema urinario. Y el efecto antioxidante puede reducir al mínimo el daño de las sustancias tóxicas en el cuerpo.

Cualquiera que sea el nombre que se le dé a los productos saludables, lo principal en ellos sigue siendo la composición. Los beneficios de los higos, en cualquier estado, permiten a cualquier persona mantener la salud.